亞硝酸鹽中毒的事件時(shí)有發(fā)生，亞硝酸鹽用途廣泛，人們接觸到它的機(jī)會(huì)比較高，一般情況下亞硝酸鹽并不會(huì)對(duì)人體造成危害，只有當(dāng)亞硝酸鹽攝入超過(guò)一定量的時(shí)候才會(huì)造成中毒甚至死亡。

亞硝酸鹽中毒量為0.3至0.5g，致死量為3.0g。亞硝酸鹽是一種氧化劑，吸收入血后引起氧化反應(yīng)，使血紅蛋白氧化成為高鐵血紅蛋白，后者與氧牢固結(jié)合而不易分離，使血紅蛋白失去攜氧能力，引起全身組織缺氧。因誤食亞硝酸鹽而引起的中毒，也可因胃腸功能紊亂時(shí)，胃腸道內(nèi)硝酸鹽還原菌大量繁殖，食入富含硝酸鹽的蔬菜，則硝酸鹽在體內(nèi)還原成亞硝酸鹽，引起亞硝酸鹽中毒。

亞硝酸鹽中毒常見(jiàn)癥狀

亞硝酸鹽中毒病狀體征有頭痛頭暈無(wú)力、胸悶氣短、嗜睡、心悸、惡心嘔吐、腹痛腹瀉、口唇指甲及全身的皮膚黏膜發(fā)干等，嚴(yán)重者可有心率減慢、心律不齊、昏迷和驚厥等癥狀，常因呼吸循環(huán)衰竭而死亡。

日常生活中引起亞硝酸鹽中毒的主要原因

1、誤服：誤將亞硝酸鹽當(dāng)作食鹽服用。

2、食入變質(zhì)蔬菜：食入過(guò)多的嗜亞硝酸鹽的蔬菜，如小白菜、青菜、韭菜、菠菜等?；蚴秤孟跛猁}或亞硝酸鹽含量較高的腌制肉制品、泡菜及未腌制好的咸菜。

3、剛腌不久的蔬菜含有大量亞硝酸鹽。

4、當(dāng)用含較多硝酸鹽的飲用水煮粥或食物，又在不干凈的鍋內(nèi)放置過(guò)夜后，硝酸鹽在細(xì)菌作用下會(huì)還原為亞硝酸鹽。

5、藥物：如磺類(lèi)，非那西汀等。

6、飲用苦井水：飲用含硝酸鹽或亞硝酸鹽含量高的苦井水、蒸鍋水，亦可引起中毒。

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